Horiatiki, c'est-à-dire une salade rustique, est un plat populaire dans la cuisine grecque. L'ingrédient clé de la salade est le fromage feta, c'est-à-dire le fromage traditionnel des Balkans à base de lait de brebis et de chèvre, mélangé dans les bonnes proportions. Dans la version originale d'une salade grecque, du fromage parfumé et friable était servi sous la forme d'une grande tranche, alors qu'aujourd'hui la feta est plus souvent coupée en dés. Parmi les autres ingrédients, il faut absolument mentionner les olives grecques, les légumes de saison, mûris dans un climat méditerranéen ensoleillé: tomates profondément rouges, poivrons, concombres et oignons. Horiatiki a meilleur goût lorsqu'il est servi avec du pain frais, saupoudré d'huile d'olive de bonne qualité. Il vaut également la peine d'assaisonner la saison des salades avec de l'ail et des herbes.
