Una vasta collezione di varie tradizioni culinarie provenienti da una varietà di culture e regioni geografiche situate in Asia, Vicino, Estremo e Medio Oriente è comunemente chiamata cucina orientale. Il nome comprende cucine cinese, giapponese, araba, turca e indiana. È d'obbligo ricordare che anche i piatti di numerosi popoli che abitano vasti territori della Russia rientrano nella categoria della cucina orientale. I commercianti europei importano da secoli varie spezie provenienti dall'Oriente, alcune delle quali sono conosciute in Europa sin dall'antichità.
