Le spezie e le erbe aromatiche essiccate sono un ingrediente integrante di molti piatti. Forniscono ai pasti non solo un profumo unico, ma migliorano anche il loro sapore. Molte spezie hanno anche un colore intenso, che macchia l'intero piatto. Queste sostanze sono spesso sottovalutate in cucina, tuttavia, hanno anche alcune proprietà curative: se sapientemente selezionate possono stimolare l'appetito, accelerare la digestione, prevenire disturbi gastrici, riscaldarsi e avere un uso antibatterico. Le spezie sono state considerate per secoli una merce di grande valore, mentre la loro importazione ed esportazione erano tra i principali rami del commercio internazionale. Molte culture considerano le erbe e le spezie un ingrediente chiave nella magia dell'amore.
