Caldo verde è una zuppa tradizionale portoghese servita con patate e salsiccia chorizo. I suoi ingredienti principali includono aglio e cipolla, olio d'oliva e un tipo speciale di cavolo. Questa pianta, chiamata couve portuguesa o couve gallega, o semplicemente cavolo galiziano, conferisce al piatto un colore verde. Può anche essere sostituito con cavolo riccio finemente tritato o cavolo cappuccio italiano. La zuppa Caldo verde è deliziosa, densa e nutriente. È perfetto per le giornate più fresche. Il piatto viene servito in Portogallo durante le principali festività e sagre.
