Il tonno è un'alternativa più sana alla carne rossa e al pollame. Questo pesce è ricco di vitamine A e D, nonché di grassi e proteine sani. Inoltre, i suoi muscoli sono grandi e la loro struttura ricorda la carne rossa, che consente la preparazione di bistecche, lembi affumicati o in scatola. Questi pesci sono anche molto gustosi. Alcune specie di tonno, in particolare il tonno rosso, sono molto pregiate e il loro prezzo di mercato raggiunge un livello molto alto. Sfortunatamente, le qualità dietetiche e culinarie del tonno lo rendono una merce desiderabile, con conseguente esaurimento dei banchi di tonno nella maggior parte delle zone di pesca. Le organizzazioni ambientaliste raccomandano di limitare il consumo di varie specie di tonno e di rinunciare completamente al consumo di tonno rosso, la cui popolazione è improbabile che venga mantenuta a un livello sicuro.
