La quiche è un piatto della cucina francese: è una specie di torta, cioè una crosta di pasta con ripieno. La quiche è preparata con un fondo fragile e salato e un ripieno ricoperto di crema e uova. Puoi farlo con qualsiasi ingrediente: funghi, verdure, carne, pesce o formaggio, è importante solo che gli ingredienti selezionati si fondano con il gusto della massa in cui saranno ricoperti. La variante più popolare di questo piatto è una quiche lorraine con pancetta, prosciutto e formaggio grattugiato al forno con salsa bolognese.
