刺身は、魚、魚介類、生肉を薄く切った伝統的な日本料理です。刺身として何を提供するかに関係なく、それは絶対に新鮮で生でなければなりません。一流レストランでは、その場で殺した魚を使ってゲストの前でこの料理を作っています。これは、提供される肉の鮮度を示しています。刺身は、日本料理の中で最も絶妙な料理の1つと見なされています。それは複雑に配置された組成物の形で提供され、肉片とは別にソースもあります。醤油またはわさび。組成物はまた、装飾的にカットされた大根、日本の赤キャベツまたはミニチュア菊の花からなることができる。
