Koud vlees is het meest populaire ingrediënt van sandwiches. Het vlees dat volgens traditionele recepten van hoogwaardig vlees is gemaakt, kan echter een voortreffelijke delicatesse zijn die als een individuele snack wordt geserveerd. Regionale vleeswaren die de hele wereld hebben veroverd, zijn onder meer gedroogde varkenshammen: Italiaanse parmaham en Spaanse serranoham. Onder de lekkernijen van de mediterrane keuken bevinden zich ook kenmerkende, pittige worstjes, b.v. salami of chorizo. Vleesplakken worden het best geserveerd in het gezelschap van rijpe groenten en stukjes brood.
