Peulvruchten zijn een belangrijk ingrediënt in veel regionale en nationale keukens. Ze zijn vooral populair in Arabische landen, India en Mexico. Bonen, kikkererwten, linzen en sojabonen vormen de basis van verschillende gerechten: broodbeleg, soepen, stoofschotels en zelfs cakes. Er is een smakelijke toevoeging aan vlees, maar kan het ook vervangen. Peulvruchten zijn perfect met groenten en aromatische saus. Om een opgeblazen gevoel te voorkomen, moet u het kruiden met marjolein, karwij of dille en bonenkruid. Ze moeten regelmatig door veganisten en vegetariërs worden gegeten, omdat ze een bron van waardevolle eiwitten zijn.
