Сашими - традиционное японское блюдо, состоящее из тонко нарезанных кусочков рыбы, морепродуктов или сырого мяса. Независимо от того, какие сашими подают, они должны быть абсолютно свежими и сырыми. Лучшие рестораны готовят это блюдо в присутствии гостей, используя убитую на месте рыбу, что свидетельствует о свежести подаваемого мяса. Сашими считается одним из самых изысканных блюд японской кухни. Подается в виде замысловатых композиций, где помимо кусков мяса есть еще и соусы, например соевый соус или васаби. В состав также могут входить декоративно нарезанный редис, краснокочанная капуста японская или миниатюрные цветки хризантемы.
