Супы из прокисшей ржаной муки - важная часть традиционной кухни северных славян. В настоящее время их готовят в основном в пасхальный период. Лучше всего они сочетаются с колбасой, грибами и сметаной. В Польше различают два вида супа: белый борщ из прокисшей ржаной муки и так называемый ur из прокисшей пшеничной муки. Есть несколько региональных разновидностей этого блюда, они различаются способом приготовления и ингредиентами. Борщ имеет характерный кисловатый вкус, который иногда обогащается копченым беконом, чесноком и ароматными специями, например майоран. Его традиционно подают с яйцом, сваренным вкрутую, нарезанным прямо на тарелку.
