Перец родом из Юго-Восточной Азии. Благодаря перцу в средние века стала развиваться международная торговля. Самый сильный аромат имеет черный перец - это просто недозрелые ягоды семейства Пипераковые, сушеные и ферментированные. Ароматный и более мягкий белый перец - это более зрелый сушеный фрукт, лишенный внешней оболочки. Зеленый сорт перца получают путем сушки при низких температурах и консервирования в рассоле. С другой стороны, красный перец - это плод бразильского и перуанского стручкового перца. Не все знают, что популярный кайенский перец на самом деле представляет собой порошкообразную разновидность острого красного перца.
