Вареный, натертый или нарезанный картофель - важный ингредиент испанской кухни. Благодаря регулярным дождям, особенно на севере Испании, выращивают много картофеля и других овощей. Следует отметить влияние мексиканской кухни. Картофель - неотъемлемый ингредиент испанских омлетов и лепешек, а картофель, сваренный в кожуре, называемый папас арругадас, особенно популярен на Канарских островах. Пататас бравас - это простая закуска из обжаренных в масле кусочков картофеля, поданная с соусом. С другой стороны, пюре с беконом или чоризо, а также с острым перцем могут быть отдельным блюдом или питательной составляющей к трапезе.
