Традиционный венгерский гуляш - как и многие национальные блюда - блюдо простых людей, в основном пастухов и земледельцев. Его готовили из рубленого мяса, перца, лука и других доступных продуктов - фасоли, моркови, помидоров. Железные котлы, подвешенные над огнем, раньше использовались для тушения, и даже сегодня многие рестораны готовят его подобным образом. Тем не менее, есть и современные вариации - можно приготовить тушеное мясо на сковороде и даже купить готовый продукт для разогрева в микроволновке. Есть также новые ингредиенты, которых не было в традиционной венгерской кухне. Следует помнить, что крестьяне бросали в казаны разные продукты - те, что были под рукой, поэтому вариации тушеного мяса как-то вписываются в традицию этого блюда.
