Мексиканская кухня произошла от кулинарных обычаев индейцев и участников испанских военных экспедиций, которые начали ввозить продукты питания, ранее неизвестные в колонизированных районах: в основном злаки, овощи и молочные продукты. Важными ингредиентами мексиканских блюд являются бобовые, кукуруза, помидоры, перец и лук, а также острые специи. Популярный способ приготовления и подачи горячих блюд - это завернуть их или положить в лепешки из кукурузной или пшеничной муки. Они составляют основу таких лакомств, как тако, буррито или кесадилья.
