Caldo verde är en traditionell portugisisk soppa serverad med potatis och chorizokorv. Huvudingredienserna inkluderar vitlök och lök, olivolja och en speciell typ av grönkål. Denna växt, kallad couve portuguesa eller couve gallega, eller helt enkelt galicisk kål, ger skålen en grön färg. Den kan också ersättas med finstrimlad lockig grönkål eller italiensk kål. Caldo verde soppa är utsökt, tjock och näringsrik. Det är perfekt för svalare dagar. Maträtten serveras i Portugal under större helgdagar och festivaler.
