Новий рік в Японії - найважливіше свято, яке відзначають в кожній оселі. Страву з цієї нагоди, яка називається osechi-ryōri, готують напередодні і їдять холодною. Зазвичай він складається з невеликих порцій їжі, акуратно розкладених у чашках або на спеціальних підносах. Osechi-ryōri — це майстерна композиція з кількох страв, окремі інгредієнти та кольори яких мають символічне значення. Серед продуктів, які використовуються для приготування страви, є чорна квасоля, риба, морепродукти, рибні яйця, батат, каштани та фрукти. У страві повинні переважати інтенсивні кольори, такі як червоний, білий і золотий.
