Спеції — це фактично висушені й подрібнені в порошок частини різних тропічних рослин — коріння, фрукти, квіти чи кора. Більшість з них непридатні для вживання в іншому вигляді, крім приправи. Зовсім інакше справа йде про перець, який є чудовим доповненням до страв, як у вигляді овоча, так і у вигляді порошку як прянощі. Перець буває багатьох сортів, які відрізняються за кольором і смаком - від солодкого до дуже гострого. Спеції з перцю також можуть мати різні смаки – вони можуть бути м’якими, солодкими, гострими і злегка солоними, якщо отримані з копченого перцю.
