Варена, терта або подрібнена картопля є важливим інгредієнтом іспанської кухні. Завдяки регулярним опадам, особливо на півночі Іспанії, вирощується багато картоплі та інших овочів. Важливо відзначити вплив мексиканської кухні. Картопля є невід’ємним інгредієнтом іспанських омлетів і коржів, а відварені в шкірці – під назвою Papas arrugadas – особливо популярні на Канарських островах. Patatas bravas — проста закуска з картопляних шматочків, обсмажених в олії, подається з соусом. З іншого боку, пюре з беконом або чорізо, а також гострий перець можуть бути окремою стравою або поживним доповненням до страви.
