Традиційний угорський гуляш, як і багато національних страв, є стравою простих людей, переважно пастухів і фермерів. Готували його з рубаного м’яса, перцю, цибулі та інших доступних продуктів – квасолі, моркви, помідорів. Залізні казани, підвішені над вогнем, раніше використовувалися для тушкування, і навіть сьогодні багато ресторанів готують його подібним чином. Тим не менш, є деякі сучасні варіації – можна приготувати рагу на сковороді і навіть купити готовий продукт для розігрівання в мікрохвильовці. Також з’явилися нові інгредієнти, яких не було в традиційній угорській кухні. Слід пам’ятати, що селяни кидали в казани різні продукти – ті, що були під рукою, тому варіації тушонки якось вписуються в традиції цієї страви.
