Les pommes de terre bouillies, râpées ou hachées sont un ingrédient important de la cuisine espagnole. Grâce à des pluies régulières, en particulier dans le nord de l'Espagne, beaucoup de pommes de terre et autres légumes sont cultivés. Il est important de mentionner l'influence de la cuisine mexicaine. Les pommes de terre sont un ingrédient indissociable des omelettes et des tortillas espagnoles, et celles bouillies dans leur peau - appelées Papas arrugadas - sont particulièrement populaires aux îles Canaries. Patatas bravas est un apéritif simple composé de morceaux de pommes de terre frits dans l'huile servis avec une sauce. D'autre part, la purée de bacon ou de chorizo ainsi que de piment peut être un plat à part ou un accompagnement nutritif d'un repas.
