Az Ázsiában, a Közel-, a Távol- és Közép-Keleten található kultúrákból és földrajzi régiókból származó különféle kulináris hagyományok nagy gyűjteményét keleties konyhának nevezik. A név kínai, japán, valamint arab, török, indiai ételeket tartalmaz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy Oroszország hatalmas területein élő számos nép ételei is megfelelnek a keleti konyha kategóriájának. Az európai kereskedők évszázadok óta különféle Keletből származó fűszereket importáltak - ezek közül néhányat az ősi idők óta ismertek Európában.
