Le ciliegie sono molto buone ma anche abbastanza acide, quindi l'industria alimentare generalmente le utilizza per la produzione di varie conserve e dolci. Questi frutti aspri si trovano più frequentemente in marmellate, composte e dessert, tuttavia sono accompagnati da zucchero o altri additivi dolci. L'estate è il momento migliore per mangiare le ciliegie, ma possono essere acquistate durante tutto l'anno in forma congelata. Sono perfetti come ingrediente di gelatine di frutta, creme di frutta e torte. A condizione che il loro sapore aspro sia leggermente zuccherato, si amalgameranno perfettamente con gelato, panna acida o mascarpone.
