La produzione globale di zucchero è in costante crescita così come il suo consumo. Il fatto che le persone amino il gusto dolce è condizionato dall'evoluzione. Prima di imparare a cacciare e coltivare il grano, la nostra dieta consisteva in gran parte di frutta e il sapore dolce era un chiaro segnale che un determinato esemplare è maturo e può essere mangiato in sicurezza. Nel tempo abbiamo introdotto nella nostra dieta carne, farina e latticini, ma stiamo ancora cercando i dolci come il nostro tipo di cibo preferito. Ciò è dovuto al fatto che dopo aver mangiato i dolci il nostro corpo inizia a produrre ormoni che ci mettono di buon umore e nel cervello vengono attivati i centri del piacere e della ricompensa. Tuttavia, devi ricordare che la gioia di mangiare i dolci è di breve durata e lo zucchero in eccesso ha un effetto negativo sulla nostra salute.
