La colorazione degli alimenti ha lo scopo di aumentare la sua attrattiva nella percezione dei consumatori. Il colore giusto è particolarmente importante nella pasticceria, poiché i prodotti di questo settore hanno i maggiori requisiti in termini di aspetto. Per la colorazione delle caramelle e delle masse dolciarie vengono utilizzati sia ingredienti naturali come i succhi di frutta che quelli sintetici ottenuti in laboratorio. Sono conformi a standard rigorosi che devono essere soddisfatti affinché il prodotto possa essere approvato, e quindi non possono contenere sostanze nocive in una concentrazione eccessivamente alta. Quando si acquistano caramelle colorate, però, vale la pena ricordare che non si tratta di prodotti che hanno un impatto positivo sulla nostra salute ed è meglio optare per alimenti meno lavorati.
