スパイスは料理に加えられる非常に重要な製品です。一部の国では、たとえばインドでは、スパイスがキッチンで重要な役割を果たしているようであり、適切な選択と比率は厳重に守られた秘密のままです。いくつかのスパイスは料理をスパイシーに味わわせます（黒と赤のコショウ）、他のスパイスは特定のスパイシーな香りを持っています（アニス、クローブ、カルダモン、ターメリック、ナツメグ、シナモン）、乾燥させて砕いたハーブも食べ物の味と香りを豊かにするので人気があります。一部のスパイスは、マサラ、フメリスネリ、エルブドプロヴァンスなど、既製の完全に構成された混合物として購入できます。強烈な風味のゆるい料理の材料は、特に高温が頻繁に発生する世界の地域で、防腐剤と殺菌性を備えているため、消化を促進し、食中毒のリスクを軽減するため、実用的な用途があります。
