Новый год в Японии - самый главный праздник, который отмечают в каждом доме. Блюда по этому случаю, называемые осэти-рёри, готовятся накануне и едят холодными. Обычно это небольшие порции еды, аккуратно разложенные по чашкам или на специальных подносах. Осэти-рёри - это искусная композиция из нескольких блюд, отдельные ингредиенты и цвета которых имеют символическое значение. Среди продуктов, используемых для приготовления блюда, есть черная фасоль, рыба, морепродукты, рыбные яйца, сладкий картофель, каштаны и фрукты. В блюде должны преобладать насыщенные цвета, такие как красный, белый и золотой.
