В 1970-х годах диетологи выразили убеждение, что холестерин, содержащийся в яичных желтках, является причиной артериосклероза. Эта точка зрения сохранилась до наших дней, несмотря на то, что научные исследования показали положительное влияние яиц на функционирование человеческого организма. Оказалось, что они не содержат столько холестерина, как считалось, но богаты легкоусвояемыми белками, ненасыщенными жирными кислотами и омега-кислотами, а также витаминами и микроэлементами. Кроме того, в желтках содержится лецитин, который расщепляет холестерин, предотвращая его прилипание к стенкам кровеносных сосудов. Поэтому яйца - это полезный продукт, который положительно влияет на функционирование организма, и его нельзя исключать из своего рациона.
