Мексиканская сальса пико де галло (буквально: клюв петуха) состоит в основном из свежих помидоров, лука и зеленого острого перца. Нарезанные овощи подают с ароматным кориандром, солью и соком лайма. Сальса - это дополнение к тортилье или практически к любому основному блюду из мяса или рыбы. Его можно приготовить в базальтовом растворе молкахете, который имеет шероховатую поверхность, облегчающую измельчение ингредиентов и, по-видимому, придающую сальсе уникальный вкус.
