Italienska aptitretare, kallade antipasti - namnet kommer från det italienska uttrycket "före en måltid", serveras traditionellt som förrätt före huvudrätten. Antipasti innehåller vanligtvis skivad skinka, ost, skaldjur, svamp, oliver, kronärtskockor eller andra grönsaker och bröd. Sådana förrätter som serveras före middagen varierar på grund av den typ av regionala italienska rätter. I söder serveras fisk och skaldjur, medan de norra domineras av kött, ost och svamp. Tidigare antipasti var en av rätterna som ingår i middagen, men idag konsumeras det oftare separat som ett kvällsmat med vin.
