Перець родом з Південно-Східної Азії. Завдяки перцю міжнародна торгівля почала розвиватися в середні віки. Найсильнішим смаком володіє чорний перець – це просто недозрілі ягоди сімейства Piperaceae, висушені та ферментовані. Ароматний і м’який білий перець – це більш зрілий сушений фрукт, позбавлений зовнішньої оболонки. Зелений сорт перцю отримують шляхом сушіння при низьких температурах і консервування в розсолі. З іншого боку, червоний перець — це плід бразильського та перуанського стручкового перцю. Не всі знають, що популярний кайенский перець насправді є порошкоподібним сортом гострого червоного перцю.
