Стілтон — англійський блакитний сир, який виробляють у двох основних сортах: білому та блакитному. Його походження сягає 1730-х років, тоді як назва сиру відноситься до села, розташованого в графстві Кембриджшир. Його виготовляють із пастеризованого коров’ячого молока, яке надходить із шести ретельно відібраних молочних заводів. Стілтон відрізняється гострим, солоним смаком, тому його білий сорт часто фарширують кисло-солодкими фруктами, напр. абрикоси, чорниця або журавлина. Сир можна використовувати як доповнення до салатів і хліба або як саму закуску.
