В блюда добавляют в небольших количествах специи, чтобы улучшить их вкус. Сегодня они широко используются в каждом доме, но до недавнего времени они были одними из самых дорогих товаров в мире. Специи были важным источником дохода для королевских дворов, перевозчиков и торговцев с древности до 18 века. Самыми дорогими, очевидно, были товары из дальних уголков мира, например из Индии или Индонезии. Местные травы и тертые коренья были широко доступны, поэтому они не представляли большей рыночной стоимости. Приправам - как местным, так и экзотическим - раньше приписывалось магическое значение. Их использовали для приготовления зелий, чар и заклинаний.
