Велика колекція різноманітних кулінарних традицій, що походять з різних культур і географічних регіонів, розташованих в Азії, Близькому, Далекому та Середньому Сході, зазвичай називають східною кухнею. Назва включає китайську, японську, а також арабську, турецьку, індійську кухні. Необхідно пам'ятати, що страви численних народів, що населяють величезні території Росії, також підходять до категорії східної кухні. Європейські торговці протягом століть імпортували різні прянощі зі Сходу – деякі з них відомі в Європі з давніх часів.
