Багато фруктів, багатих на вітаміни та мікроелементи, доступні лише в короткий період року, що значно обмежує їх доступність на ринку. Такі фрукти, як черниця, чорниця, полуниця, слива або смородина, збираються лише протягом кількох тижнів, протягом яких ми можемо насолоджуватися їх смаком. Однак їх важко зберігати без обробки, оскільки вони дуже нестійкі та делікатні. Одним із способів збереження смаку та властивостей сезонних фруктів поколіннями є приготування варення та варення, смак яких нагадує промені літнього сонця, в якому дозрівали плоди.
