Насіння є джерелом багатьох цінних вітамінів і мінералів, тому ми повинні їсти їх якомога частіше. Таку їжу варто їсти вегетаріанцям, веганам, хворим або тим, хто намагається схуднути, оскільки містить велику кількість білка і корисних ненасичених жирів. Насіння кунжуту багате кальцієм і магнієм, мак містить від 20 до 25% білка, тоді як насіння соняшнику і гарбуза багаті вітамінами групи В. Щоб урізноманітнити смак страви, можна подавати смажене і слабосолоне насіння – в такому вигляді вони дуже смачні в салатах. Не менш смачними - і ще й багатими на магній - є смажені кедрові горішки, тобто насіння сосни. Також все більшої популярності набувають пасти з кунжуту та соняшнику, які можна намазувати на хліб.
